Родиной подсолнечника считается юг Северной Америки, где он был одомашнен приблизительно 4—5 тыс. лет назад. Хопи и другие местные народы использовали семена и получаемое из них масло в пищу, маслом также смазывали волосы и тело.

История происхождения подсолнечного масла

История подсолнечного масла начинается в Англии. Это подтверждает патент от 1716 года. Но массовое производство в тот период не началось, люди не оценили всех прелестей этого продукта. В Россию подсолнечник был привезен Петром I. Само растение быстро распространилось по стране, но масло из него еще не делали.

Его начали производить только с 1829 года. Это произошло только благодаря усилиям крепостного крестьянина Даниила Бокарева. Он хорошо знал технологию получению масла из льна и конопли, а поэтому решил применить свои навыки и в отношении нового растения. Ему это удалось и весть об этом разлетелась по всей губернии. И в 1833 году был построен первый завод для массового производства этого продукта.

Из всех растительных масел подсолнечное является самым популярным. Оно особенно богато витамином Е, поэтому обладает антиоксидантными свойствами и необходимо для функционирования сердечной мышцы.

Соотношение БЖУ: 0%/100%/0%. 

Для комплексной экспертизой качества растительного масла, как и любого другого продукта, следует определить его соответствие органолептическим, физико-химическим показателям и показателям безопасности, установленных ГОСТами. Экспертиза начинается с отбора проб. Отбор образцов для испытаний осуществляет, как правило испытательная лаборатория Количество образцов от каждой партии однородной продукции устанавливается органом, производящим сертификацию, и должно, как правило, соответствовать требованиям нормативных документов на методы отбора проб и испытаний, установленным в государственных стандартах на конкретную продукцию, правилах или порядках сертификации однородной продукции.

Вкус и запах большинства растительных масел специфичны для каждого вида. Проба на вкус и запах позволяет обнаружить присутствие некоторых летучих веществ, например эфирных масел.

Определение органолептических показателей растительных масел проводится по ГОСТу 5472-50. «Масла растительные. Определение запаха, цвета и прозрачности».

Для определения запаха масла наносят тонким слоем на стеклянную пластинку и растирают тыльной поверхности руки. Для более отчетливого распознавания запаха масло нагревают на водяной бане до 50⁰С. Вкус определяют дегустацией масла при комнатной температуре. Для определения цвета масла слоем не менее 50 мм наливают в прозрачный стакан и рассматривают на белом фоне.

У каждого вида масла свой специфический вкус, запах и прозрачность. Что для одного масла является нормой, то для другого является браком. Например, легкое помутнение или «сетка» в нерафинированном подсолнечном масле, поступающем для реализации и на предприятия, не является браковочным фактором.